Creole Campus - Cours de Creole

November 22, 2017

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Cuisine Créole

Creole food

Recette de Cuisine Créole
Dongrés crevettes
dombrés et crevettes ou gambas ou ouassous (écrevisses)

Catégorie : Plat de résistance

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg de crevettes ou gambas
- 1kg de dongrés
- 2 tomates
- 1 oignon
- Sauce tomate, tomate pelée
- Thym, persil, cives (oignons-pays), poivre, sel, feuille de bois d'inde
- Piment entier
- Un peu d'huile d'arachide et de roucou


Préparation : 1 heure
Faire revenir dans un peu d'huile dans un "fait-tout":
Les oignons coupés en lamelles,
Le sel, le poivre, le thym, le bois d'inde, le persil et les tomates coupées en quartiers
Rajouter les crevettes ou les gambas et les laisser dorer
Une fois dorées, rajouter un 1 litre d'eau, la sauce tomate
Laisser bouillir
Une fois en ébullition, réduire le feu et rajouter les dombrés.
Laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Rajouter le piment entier quelques minutes dans la sauce (puis l'enlever).


les dombrés sont faits avec de la farine un peu d'eau et du sel
il ne faut pas que la pâte soit trop collante sinon peu commode pour faire les petites boules

voici une manière de les faire:
Ingrédients
- 200 g de farine
- Huile
- Sel, poivre

Confection
Disposée la farine en fontaine, ajoutez un peu d'eau, 4 à 5 cuillerée à soupe d'huile, salez, poivrez.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et homogène. Laissez-la reposer pendant 2 heures.
Faites des petites boulettes de pâte que vous rajouterez au plat à réaliser.
si on n'a pas d'huile de roucou le bè wouj (beurre rouge) fait très bien l'affaire

on peut faire des dongrés avec differentés choses comme les haricots rouges par exemple ou les crabes.
Recette de Cuisine Créole
Matoutou de crabes

Cuisine Creole
Matoutou de crabes

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